Les assemblages signature, HERITAGE et HARMONIE, ont été créés par Georges Clot, maître assembleur renommé, qui a exprimé tout son talent pendant des décennies au sein d’une maison de cognac, et son protégé Gaëtan Mariolle. Ces expressions sont le reflet de l’élégance du whisky français et possèdent des arômes complexes et riches qui ne peuvent être obtenus que grâce à un assemblage et un vieillissement méticuleux. La production est limitée et dépend de l’accès à des fûts exceptionnels ayant contenu de très vieux cognacs.

Whisky intense et élégant, HERITAGE présente des arômes complexes et équilibrés qui sont le fruit d’un assemblage et d’un vieillissement menés d’une main de maître. Trois distillats de malt Français non tourbés, logés dans trois types de fûts : une majorité ayant contenu des vieux cognacs, des fûts neufs de chêne Français du limousin et des fûts neufs de chêne américain. La production annuelle  est limitée à 23 futs. L’assemblage est ensuite vieilli en fûts ayant contenu des très vieux cognacs jusqu’à ce que la palette aromatique soit parfaitement équilibrée. 

Nez : complexe mais équilibré. L’odeur de viennoiseries et de brioches au beurre se transforme en de délicats arômes de malts grillés et de douces épices.

Bouche : structurée avec un corps riche. Le goût puissant de brioche cède rapidement le pas à des notes herbacées. Un côté légèrement boisé qui s’équilibre parfaitement avec les arômes de vanille et de noix de muscade. Douce, délicate et équilibrée.

Finale : sophistiquée et subtile. Les épices douces et les malts au goût de noix s’équilibrent parfaitement révélant les notes gourmandes des fûts de très vieux cognac.