Le Domaine Les Combes Cachées vient de réaliser son troisième millésime. Il produit des vins Minervois gourmand et fruité et Minervois - Cru La Livinière, grands vins gastronomiques puissants et complexes, taillés pour la garde.

Il a été créé en 2015 par trois amis passionnés de terroirs et de vins qui ont acquis progressivement des vignes sur des terroirs exceptionnels allant des terrasses de la Livinière aux coteaux et combes du Causse de Minerve, sur les hauts de La Livinière et de Siran. Le Domaine ainsi constitué s’étend sur 14,2 hectares de très beaux terroirs, répartis en pas moins de 18 groupes parcellaires, sur les communes de La Livinière et de Siran. Il faut parcourir pas moins de 40 km pour faire le tour des vignes… conduites depuis toujours en mode biologique. Le Domaine est certifié Agriculture Biologique Ecocert depuis 2018.

Depuis septembre 2019, le Domaine a obtenu plus de 30 citations dans la presse spécialisée, française et étrangère, ou médailles concours.

Cépages : 10% Cinsault, 48% Grenache, 9% Lledoner pelut, 33% Syrah

Œil : couleur cerise, intense.

Nez : arômes de cerise, arômes de framboise, arômes de pruneau, arômes d'épices, arômes de poivre noir.

Bouche : gourmande, ronde, tanins souples.

Accords mets & vins : charcuteries, Viandes blanches, Pintade, Entrecôte grillée, Fromages peu affinés