L’Encantada, maitre dans l’art des bruts de fût, signe ce magnifique assemblage 25 ans d’âge. Bien plus qu’un domaine, c’est le terroir qui parle ici. Cet assemblage est issu de deux domaines du Bas-Armagnac permettant d’élaborer ainsi des eaux-de-vie d’une grande finesse avec un caractère très floral et fruité.

Après la distillation, l’eau-de-vie commence un long parcours d’élevage en fût de chêne, il faudra attendre que la plus jeune eau-de-vie de l’assemblage ait passé 25 ans dans sa pièce de chêne pour produire cet assemblage d’exception. Fruit de l’assemblage d’un Bas Armagnac et d’un Grand Bas Armagnac, terroirs réputés pour la finesse et le caractère intensément floral et fruité de leurs eaux-de-vie.

Cépages : Ugni blanc, Baco, Colombard

Nez : Riche, concentré. Empreint de classicisme, le premier nez révèle des notes de pruneau et d’abricot. Balsamique (cèdre), il évolue sur le toffee et les sables fauves (boulbènes). Puis, des fleurs (lys, iris) répandent leurs parfums capiteux. Au fur et à mesure, il fait preuve d’exotisme (mangue). Des figues et des oranges sanguines lui procurent beaucoup de fraîcheur.

Bouche : Vive, onctueuse. Placées sur le bout de la langue, des notes acidulées de fruits frais (raisin, pomme) et exotiques (passion) apportent juste ce qu’il faut d’acidité à sa tenue en bouche. Elle s’élargit pour devenir crémeuse (lait d’amande) et légèrement terreuse (racine de gentiane). La fin de bouche est naturellement tertiaire ( fève de cacao, réglisse noire, tubéreuse, noix grillée)

Finale : Longue, finement tannique. Elle met en valeur le terroir qui l’a vu naître. L’image du sablier et du temps qui passe lentement saute aux yeux. Ainsi, de fruits frais (raisin) en fruits confits (abricot) et de fleurs capiteuses (chèvrefeuille) en notes de sous-bois (champignons), elle gagne sans cesse en maturité. La rétro-olfaction est épicée (gingembre, cannelle) et terreuse. Du verre vide s’échappent des parfums de freesia et de fleur d’oranger.