Le Domaine Viticole, situé dans une ancienne demeure du XVIIème siècle autrefois habitée par le Capucin LUILLIER, auteur des célèbres « Noëls Mâconnais », est un lieu chargé d’histoire. Ce manoir orné de colonnes toscanes témoigne de cette époque révolue. En 1933, Antoine FOREST, arrière-grand-père de Chloé BAYON, fait l’acquisition de cette propriété. Cependant, pendant deux générations, les vignes ne furent plus exploitées.

Chloé BAYON, après avoir grandi à Nice et suivi des études en viticulture et œnologie, a décidé de redonner vie à ce domaine viticole familial où perdure la passion de ses ancêtres pour le vin. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 9,6 hectares de Pouilly-Fuissé 1er Cru, 2 hectares de Mâcon Solutré-Pouilly, 1 hectare de Mâcon Villages et 0,88 hectare de Saint-Véran, au cœur de la Bourgogne.

Cette cuvée d’assemblage nous permet de mêler différents terroirs qui se complètent parfaitement. Ce vin exprime toute la typicité du chardonnay.

Cépage : Chardonnay

Œil : couleur or vert, limpide, reflets dorés.

Nez : fruité et puissant sur des notes finement boisées

Bouche :  attaque fraîche, bouche ronde, structurée, et fruitée, et d'une belle complexité aromatique

Accords mets & vins : apéritif, grenouille, rôti de veau, filet de daurade, crustacés (gambas, Homard, Langouste) viandes blanches, fromage (chèvre, bleu des causses)